下列对蛋白质起泡性描述不正确的是（ ）
A: 蛋白质的起泡性质是指它汽-液界面形成坚韧的薄膜使大量气泡并入和稳定的能力
B: 蛋白质的起泡力是指蛋白质能产生的界面面积的量
C: 泡沫的形成通常在pI时更好。泡沫稳定性通常在pI时更差
D: 食品泡沫中的脂质通常通过吸附在空气-水界面上并使其变薄而抑制起泡性
A: 蛋白质的起泡性质是指它汽-液界面形成坚韧的薄膜使大量气泡并入和稳定的能力
B: 蛋白质的起泡力是指蛋白质能产生的界面面积的量
C: 泡沫的形成通常在pI时更好。泡沫稳定性通常在pI时更差
D: 食品泡沫中的脂质通常通过吸附在空气-水界面上并使其变薄而抑制起泡性
