面点制作管理包括做好面点生产管理，增加（）。
A: A成型方法
B: B花色品种
C: C制作方法
D: D成熟方法
A: A成型方法
B: B花色品种
C: C制作方法
D: D成熟方法
B
举一反三
内容
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借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指（）。 A: A京式面点 B: B苏式面点 C: C广式面点 D: D晋式面点
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中式面点制作基本功是学习各种面点制作技术的前提（）
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面点是淮扬菜的重要组成部分， 淮安特色面点历史悠久，以制作精致、品种多样、风味佳美闻名于世。
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制作馅，必须根据面点的成型特点做不同的处理。
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和面是制作面点的第一道工序，不影响面点的制作工艺和成品质量。