关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-03 面点色泽运用中应放到成熟方法，通常烤制面点熟上色，蒸制面点生上色。（） 面点色泽运用中应放到成熟方法，通常烤制面点熟上色，蒸制面点生上色。（） 答案： 查看 举一反三 ()面点制作基本技术动作的任务是调制面坯及成熟 面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等；还有综合加热法，如蒸（煮）后煎（炸、烤）等。 在面点烘烤中常用于上色、上光的糖是（）。 A: 红糖 B: 饴糖 C: 白糖 D: 冰糖 烤制面点制品要正确的运用底火、面火。 面点馅心的作用是：决定面点的（）、美化面点形态、形成制品特色、增加面点的花色品种。 A: 色泽 B: 质量 C: 口味 D: 数量
