用新鲜猪肉、牛肉、羊肉煮沸后肉汤是（）。
A: 浑浊
B: 透明澄清
C: 脂肪团很少聚在肉汤表面
D: 有黄色、灰白色的絮状物
A: 浑浊
B: 透明澄清
C: 脂肪团很少聚在肉汤表面
D: 有黄色、灰白色的絮状物
举一反三
- 用肉汤鉴别鲜牛肉时，次质鲜牛肉具有()的特点; A: 肉汤透明、芳香，汤表面聚集大量油滴，油脂的气味和滋味鲜美 B: 肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有牛肉特有的香味和鲜味 C: 肉汤极浑浊，汤内漂浮着絮状的烂肉片，汤表面几乎无油滴，具有浓厚的油脂酸败或显著的腐败臭味 D: 肉汤稍有浑浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味
- 新鲜猪肉肉汤透明澄清，肉汤表面无油滴，滋味鲜美。
- 金黄色葡萄球菌在肉汤中生长呈（ ）。 A: 絮状 B: 浑浊 C: 颗粒状 D: 上澄清，下沉淀
- 比较猪肉、牛肉、羊肉三种畜肉的脂肪含量。 A: 猪肉=羊肉=牛肉 B: 猪肉>羊肉>牛肉 C: 猪肉>牛肉>羊肉 D: 牛肉>猪肉>羊肉
- 副溶血性弧菌 A: 在肉汤中浑浊生长，微有菌膜或壁环，振摇乳化 B: 营养肉汤中浑浊生长 C: 血清肉汤中管底呈絮状或颗粒状沉淀 D: 无盐胨水中不生长 E: MM增菌液中浑浊生长