用肉汤鉴别鲜牛肉时，次质鲜牛肉具有()的特点;
A: 肉汤透明、芳香，汤表面聚集大量油滴，油脂的气味和滋味鲜美
B: 肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有牛肉特有的香味和鲜味
C: 肉汤极浑浊，汤内漂浮着絮状的烂肉片，汤表面几乎无油滴，具有浓厚的油脂酸败或显著的腐败臭味
D: 肉汤稍有浑浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味
A: 肉汤透明、芳香，汤表面聚集大量油滴，油脂的气味和滋味鲜美
B: 肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有牛肉特有的香味和鲜味
C: 肉汤极浑浊，汤内漂浮着絮状的烂肉片，汤表面几乎无油滴，具有浓厚的油脂酸败或显著的腐败臭味
D: 肉汤稍有浑浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味
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举一反三
- 用新鲜猪肉、牛肉、羊肉煮沸后肉汤是（）。 A: 浑浊 B: 透明澄清 C: 脂肪团很少聚在肉汤表面 D: 有黄色、灰白色的絮状物
- 新鲜猪肉肉汤透明澄清，肉汤表面无油滴，滋味鲜美。
- 副溶血性弧菌 A: 在肉汤中浑浊生长，微有菌膜或壁环，振摇乳化 B: 营养肉汤中浑浊生长 C: 血清肉汤中管底呈絮状或颗粒状沉淀 D: 无盐胨水中不生长 E: MM增菌液中浑浊生长
- 金黄色葡萄球菌检验的增菌培养法所用增菌液是 A: 10%氯化钠肉汤或胰酪胨大豆肉汤 B: 8.5%氯化钠肉汤或胰酪胨大豆肉汤 C: 8%氯化钠肉汤或胰酪胨大豆肉汤 D: 7.5%氯化钠肉汤或胰酪胨大豆肉汤 E: 3.5%氯化钠肉汤或胰酪胨大豆肉汤
- A1/A2型题 金黄色葡萄球菌检验的增菌培养法所用增菌液是（） A: 10%氯化钠肉汤或胰酪胨大豆肉汤 B: 8.5%氯化钠肉汤或胰酪胨大豆肉汤 C: 8%氯化钠肉汤或胰酪胨大豆肉汤 D: 7.5%氯化钠肉汤或胰酪胨大豆肉汤 E: 3.5%氯化钠肉汤或胰酪胨大豆肉汤
内容
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细菌常用牛肉膏蛋白胨培养基（或简称普通肉汤培养基）
- 1
金黄色葡萄球菌在肉汤中生长呈（ ）。 A: 絮状 B: 浑浊 C: 颗粒状 D: 上澄清，下沉淀
- 2
肉汤培养基、肉汤琼脂培养基和肉汤半固体培养基有何区别？
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用于观察细菌动力的是（） A: 液体培养基 B: 半固体培养基 C: 普通肉汤培养基 D: 选择培养基 E: 牛肉膏肉汤培养基
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山药是煲汤时最能“锦上添花”的食材，能使肉汤营养加倍而且在，并大大利于肉汤中营养素的吸收。（)