用运清炒法火候很重要，炒黄一般火候的掌握（）
A: 文火或中火
B: 中火或武火
C: 慢火或文火
D: 文火或武火
A: 文火或中火
B: 中火或武火
C: 慢火或文火
D: 文火或武火
举一反三
- 药物砂炒多用的火力是（） A: 中火 B: 文火 C: 武火 D: 先文火后武火 E: 先武火后文火
- B1型题 荆芥炒炭多用（） A: 文火 B: 中火 C: 武火 D: 先文火后武火 E: 先武火后文火
- 砂炒鸡内金宜选择的火力是（） A: 文火 B: 中火 C: 武火 D: 先文火后武火 E: 先武火后文火
- B1型题 蛤粉炒阿胶时多用（） A: 中火 B: 文火 C: 武火 D: 先文火后武火 E: 先武火后文火
- 【单选题】有关炒法叙述不正确的是 A. 炒法可分清炒法和加辅料炒法 B. 清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭 C. 炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火 D. 加辅料炒多用中火或武火 E. 炒制火候是指药物炮制的方法