炒制莲蓉馅时，火力应用( )，否则莲子易糊底。 A: 始终旺火 B: 慢火改旺火 C: 旺火改慢火 D: 始终慢火
炒制莲蓉馅时，火力应用( )，否则莲子易糊底。 A: 始终旺火 B: 慢火改旺火 C: 旺火改慢火 D: 始终慢火
炒制莲蓉馅时，应用（）炒制，否则莲蓉易糊底。 A: 始终旺火 B: 始终慢火 C: 旺火转慢火 D: 慢火转旺火
炒制莲蓉馅时，应用（）炒制，否则莲蓉易糊底。 A: 始终旺火 B: 始终慢火 C: 旺火转慢火 D: 慢火转旺火
动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用（）加热片刻，捞起，用清水冲洗。 A: 猛火 B: 中火 C: 中慢火 D: 慢火
动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用（）加热片刻，捞起，用清水冲洗。 A: 猛火 B: 中火 C: 中慢火 D: 慢火
煮制小米粽子应冷水下锅，旺火烧开，慢火焖制，以免夹生。
煮制小米粽子应冷水下锅，旺火烧开，慢火焖制，以免夹生。
一般情况下，煮粥是用急火煎沸，慢火煮至成粥的办法。
一般情况下，煮粥是用急火煎沸，慢火煮至成粥的办法。
介于小火与大火之间的火力是（） A: 猛火 B: 中火 C: 慢火 D: 微火
介于小火与大火之间的火力是（） A: 猛火 B: 中火 C: 慢火 D: 微火
煎药火候前人有“武火”、“文火”之分，急火煎之谓“武火”，慢火煎之谓“文火”
煎药火候前人有“武火”、“文火”之分，急火煎之谓“武火”，慢火煎之谓“文火”
牛油麻辣火锅是由（）及多种辣椒慢火熬煮而成。 A: 优质牛腰油 B: 原产花椒 C: 贵州条子椒
牛油麻辣火锅是由（）及多种辣椒慢火熬煮而成。 A: 优质牛腰油 B: 原产花椒 C: 贵州条子椒
煮制小米粽子应冷水下锅，旺火烧开，（）焖制，以免夹生。 A: 大火 B: 安火 C: 慢火 D: 急火
煮制小米粽子应冷水下锅，旺火烧开，（）焖制，以免夹生。 A: 大火 B: 安火 C: 慢火 D: 急火
（）也称小火或文火，这种火适用于煨炖焖等烹调方法。 A: 大火 B: 中火 C: 慢火 D: 微火
（）也称小火或文火，这种火适用于煨炖焖等烹调方法。 A: 大火 B: 中火 C: 慢火 D: 微火