雕塑黄油应用（）高，可塑性强的黄油塑型（）
A: 品质
B: 溶合性
C: 溶点
D: 油性
A: 品质
B: 溶合性
C: 溶点
D: 油性
C
举一反三
内容
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润滑脂俗名黄油，在常温常压下呈固态油性软膏状（）
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黄油酱是西式面点中的主要辅助性原料，常见的黄油酱有（）。 A: 意大利蛋清黄油酱 B: 英式蛋黄黄油酱 C: 全蛋黄油酱 D: 法式黄油酱 E: 糖水蛋黄酱 F: 奶油黄油混合酱
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黄油在面点制作中具有良好的（）、起酥性和可塑性。 A: A膨松性 B: B涨发性 C: C可口性 D: D乳化性
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制作柠檬黄油要把黄油()。
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调制黄油酱时应尽量使用优质的黄油，如果黄油含水分多，应（）。 A: A单独熬一下黄油 B: B搅拌黄油时多搅拌一段时间 C: C多加入一些糖 D: D减少熬糖时水的用量