干燥时, 果蔬水分的蒸发依靠（）和（）作用。
A: 空气流速和大气湿度
B: 温度的高低
C: 水分的内外扩散
D: 太阳和月亮
A: 空气流速和大气湿度
B: 温度的高低
C: 水分的内外扩散
D: 太阳和月亮
C
举一反三
内容
- 0
5、 干燥开始时由于果蔬中水分大部分为游离水，所以蒸发时，水分从原料表面蒸发得快，称水分外扩散。（）
- 1
5、 干燥开始时由于果蔬中水分大部分为游离水，所以蒸发时，水分从原料表面蒸发得快，称水分外扩散。（） A: 正确 B: 错误
- 2
5、 干燥开始时由于果蔬中水分大部分为游离水，所以蒸发时，水分从原料表面蒸发得快，称水分外扩散。（） A: 正确 B: 错误
- 3
果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）作用。 A: 扩散 B: 渗透 C: 蒸发 D: 呼吸
- 4
干燥初期，水分蒸发主要是外扩散，当原料中的水分蒸发掉 （ ），此时，原料水分蒸发应以内扩散为主。