干燥时,果蔬水分的蒸发依靠水分内扩散和水分()作用。
外扩散;
举一反三
内容
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果蔬干制过程中,水分的蒸发主要是依赖两种作用,即水分()作用。 A: 内扩散 B: 外扩散 C: 中扩散
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5、 干燥开始时由于果蔬中水分大部分为游离水,所以蒸发时,水分从原料表面蒸发得快,称水分外扩散。()
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果蔬干制过程中,果蔬干燥的极限是果蔬水分达到( ) A: 自由水分 B: 平衡水分 C: 游离水 D: 结合水
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采收后的果蔬水分蒸发作用,属于生理作用。( )
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5、 干燥开始时由于果蔬中水分大部分为游离水,所以蒸发时,水分从原料表面蒸发得快,称水分外扩散。() A: 正确 B: 错误