榨汁前对原料进行热处理可以（ ）
A: 可以提高出汁率
B: 可以降低果蔬汁的粘稠度
C: 可以软化果肉
D: 可以抑制酶活性
A: 可以提高出汁率
B: 可以降低果蔬汁的粘稠度
C: 可以软化果肉
D: 可以抑制酶活性
A,B,C,D
举一反三
内容
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果蔬汁榨汁的时候为了提高榨汁率可以选用?
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果胶物质的分解在果蔬汁加工中主要有两方面的作用：①通过（）对果浆进行处理，以便软化或液化果肉，使易于榨汁，提高出汁率，改进色泽、风味。②对果汁进行酶处理，以分解果胶，降低其粘度，提高其稳定性，改善其透明度以及便于浓缩。
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为了提高出汁率，榨汁前尤其是对皮肉致密的果蔬原料，需要进行适度 。
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原料榨汁前的破碎的目的是提高出汁率。（）
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为了提高出汁率，榨汁前尤其是对皮肉致密的果蔬原料，需要进行适度破碎。