关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-27 通常原料在破碎后、榨汁前加热,目的是( )。 A: 软化果肉 B: 提高出汁率 C: 抑制酶的活性 D: 护色 通常原料在破碎后、榨汁前加热,目的是( )。A: 软化果肉B: 提高出汁率C: 抑制酶的活性D: 护色 答案： 查看 举一反三 榨汁前对原料进行热处理可以（ ） A: 可以提高出汁率 B: 可以降低果蔬汁的粘稠度 C: 可以软化果肉 D: 可以抑制酶活性 原料榨汁前的破碎的目的是提高出汁率。（） 原料榨汁前会进行加热或酶处理，可以提高果实出汁率。（） 破碎果蔬原料的目的是为了提高出汁率,尤其是一些果皮较厚、果肉致密的原料。 榨汁前的破碎和预处理均可以提高出汁率。
