关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-27 肉的僵直是指动物屠宰后，随着______ 的进行,肌肉失去弹性变得僵硬的过程,其根本原因是______ 的供给急剧减少。 肉的僵直是指动物屠宰后，随着______ 的进行,肌肉失去弹性变得僵硬的过程,其根本原因是______ 的供给急剧减少。 答案： 查看 举一反三 中国大学MOOC: 屠宰后胴体随着糖原酵解的进行，肌肉纤维收缩逐渐失去弹性而变得僵硬，这种现象叫作（）。 畜禽屠宰后,随着储存时间的延长,僵直缓解,经过自身解僵,肉变得柔软,同时保水性增加,风味提高,此过程称为肉的成熟。 畜禽屠宰后,随着储存时间的延长,僵直缓解,经过自身解僵,肉变得柔软,同时保水性增加,风味提高,此过程称为肉的成熟。 动物被屠宰后（） A: 肌肉先僵直后变软 B: pH上升 C: ATP含量先不变后降低 D: 僵直状态表明肉的成熟 处于疲劳状态下的家畜屠宰后动物肌肉所产生的僵直，称为（ ）
