关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-17 动物被屠宰后（） A: 肌肉先僵直后变软 B: pH上升 C: ATP含量先不变后降低 D: 僵直状态表明肉的成熟 动物被屠宰后（）A: 肌肉先僵直后变软B: pH上升C: ATP含量先不变后降低D: 僵直状态表明肉的成熟 答案： 查看 举一反三 动物被屠宰后（ ） A: 肉先僵直后变软 B: pH上升 C: ATP含量先不变后降低 D: 直状态表明肉的成熟 屠宰后的肉发生僵直、成熟和腐败三个连续变化过程。在肉品工业生产中，要控制僵直，促进成熟，防止腐败。 处于疲劳状态下的家畜屠宰后动物肌肉所产生的僵直，称为（ ） 动物被宰杀后，肉一般要经过的四个阶段是？ A: 僵直、后熟、自溶、腐败 B: 后熟、僵直、自溶、腐败 C: 僵直、自溶、后熟、腐败 D: 自溶、腐败、后熟、僵直 E: 自溶、僵直、后熟、腐败 家畜在宰前保持健康安静状态,属于正常屠宰并且屠宰处理较好的动物肌肉的僵直,称为() A: 酸性僵直 B: 碱性僵直 C: 中间型僵直
