下列说法哪项是错误的( )
A: 油脂和含油脂食品氧化酸败后,会产生有毒物质,危及人体健康。
B: 甜味剂的相对甜度,以葡萄糖为标准,通常设蔗糖的甜度为100。
C: 食品增稠剂一般均属于亲水性高分子化合物,与水发生水化作用,形成胶体溶液。
D: 增味剂是可用于补充或增强食品风味的一类食品添加剂。
A: 油脂和含油脂食品氧化酸败后,会产生有毒物质,危及人体健康。
B: 甜味剂的相对甜度,以葡萄糖为标准,通常设蔗糖的甜度为100。
C: 食品增稠剂一般均属于亲水性高分子化合物,与水发生水化作用,形成胶体溶液。
D: 增味剂是可用于补充或增强食品风味的一类食品添加剂。
举一反三
- ( )油脂和含油脂食品氧化酸败后,会产生有毒物质,危及人体健康。
- 增味剂是可用于（ ）或（ ）食品风味的一类食品添加剂。
- 食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。关于食品添加剂，表述不正确的是( )。 A: 山梨酸钾是一种食物添加剂，可用于增加食品的风味 B: 高浓度糖液破坏微生物细胞结构，可延长食品保存期 C: 茶多酚能够抑制自由基的活性，可以作为食品防腐剂 D: β胡萝卜素可以作为食用性色素，可以用于食品调色
- 氧化不仅会使油脂和含油脂食品____,还会引起食品发生____、____、____和产生____,降低食品____和____,____严重时甚至产生____,危及人体健康。
- 下列关于食品添加剂的说法，正确的是（）。 A: 经实验证明，天然的食品添加剂比人工化学合成的安全 B: 因为食品添加剂对人的身体有危害性，所以在食品中不应该使用添加剂 C: 防腐剂是能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质，一般包括酸型防腐剂、酯型防腐剂两种 D: 漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、增味剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料都属于食品添加剂