关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-28 油炸食品要控制温度在 （ ） 油炸食品要控制温度在 （ ） 答案： 查看 举一反三 油炸食品要控制温度在（） A: 100℃ B: 150℃ C: 250℃ D: 300℃ 食品获得完全油炸的时间，取决于食品种类、油的温度、油炸方法、食品厚度（大小）和所要达到的食用品质。 食品工业要控制油温在下面哪个温度作用，并且油炸油不宜长期使用： A、120℃；B、130℃； C、125℃；D、150℃。 食品工业要控制油温在下面哪个温度作用，并且油炸油不易长期使用： A、120℃；B、130℃； C、125℃；D、150℃。 在油炸食品时，食品中大量水分进入油脂，油脂又处 在较高温度下产生脂解，使游离脂肪酸含量增加，通 常引起油脂发烟点和表面张力降低，以及油炸食品品 质变劣。
