泡菜腌制过程中由于硝酸盐还原菌的作用，随着腌制时间的延长，亚硝酸盐含量呈现先增加后降低的趋势，通常腌制（）后会降低。
A: 3天
B: 一周
C: 2周
D: 3周
A: 3天
B: 一周
C: 2周
D: 3周
C
举一反三
内容
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新鲜的蔬菜中含有硝酸盐，硝酸盐本没有毒性，但是在腌制过程中，经过细菌的作用会变成亚硝酸盐。
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腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在7－8天达到高峰。()
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中国大学MOOC: 蔬菜腌制过程中，硝酸盐在微生物分泌的硝酸还原酶的作用下转化为____，从而容易引起食物中毒。
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在肉腌制工艺中，使用硝酸盐或亚硝酸盐的作用： 、发色作用、 和 。
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新鲜的蔬菜中含有硝酸盐，硝酸盐本没有毒性，但是在腌制过程中，经过（）的作用会变成亚硝酸盐。 A: 酵母菌 B: 细菌 C: 霉菌 D: 大肠杆菌