啤酒酿造中，麦芽粉碎的目的是把麦皮从麦粒表面分离，以便使它的胚乳有效地被酶分解。（）
正确
举一反三
内容
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破碎麦芽的目的是把麦皮从麦粒表面分离，以便使它的胚乳有效地被酶分解，有效的保持麦皮的完整，以便麦芽糖化后使麦汁的过滤顺利。 A: 正确 B: 错误
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啤酒酿造中，麦芽粉碎越粗，麦槽体积越（）。
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使用麦芽酿造啤酒的原因 A: 麦芽中含有啤酒酿造所需要的可发酵型糖和营养物质 B: 麦芽中含有多种酶 C: 麦皮可以形成过滤层，帮助麦汁澄清 D: 麦芽有助于形成啤酒的风味
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麦芽粉碎过（）会增加麦皮中有害物质的溶解，导致麦皮味和涩味的产生，影响啤酒质量。
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啤酒酿造中，麦芽粉碎越粗，麦槽体积越（）。 A: 大 B: 中 C: 小 D: 没影响