扁豆为什么必须炒熟煮透？
扁豆中含有一种叫红细胞凝集素的物质、食后能引起中毒，这种物质加热即可破坏，所以加工扁豆必须炒熟煮透。
举一反三
内容
- 0
某饭店供应的扁豆未完全炒熟，客人食用后引起了食物中毒，这是因为（） A: 扁豆受细菌污染B B: 扁豆本身含有毒素 C: 扁豆中还有致病细菌 D: 扁豆受到了有毒化学物质的污染
- 1
6.豆类中含有一种被称为红细胞凝集素的物质，因此生食后能引起中毒，但这种物质经充分加热即可被破环，所以豆类必须炒熟煮透后食用
- 2
食用未制熟、煮透的扁豆引起食物中毒的有害物质是( )。 A: 秋水仙碱 B: 龙葵素 C: 皂素 D: 氢氰酸
- 3
制作黄油扁豆时，扁豆应先放入沸水中煮软后，再加工。
- 4
食用未制熟、煮透的扁豆而引起食物中毒的有害物质是( )。 A: 秋水仙碱 B: 龙葵素 C: 皂素 D: 氢氰酸