四季豆、扁豆、油豆角等豆荚类食品必须煸炒,确保烧熟煮透。_
错
举一反三
内容
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88.餐饮服务提供者加工四季豆时应烧熟煮透，避免造成食物中毒。（）
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扁豆为什么必须炒熟煮透？
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豆浆必须煮熟，注意“假沸”现象。一般豆浆煮开后，再用温火煮5分钟才能食用。加工四季豆必须烧熟煮透，否则易中毒。
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食品烧熟煮透的中心温度应不低于______ 。
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四季豆未烧熟煮透引起食物中毒是因为()。 A: 蛋白质未分解 B: 长纤维未软化 C: 皂素等未破坏