关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-26 煮意面时在锅里放入少量的油脂的可以防止（） A: 糊化 B: 粘连 C: 溶解 D: 结块 煮意面时在锅里放入少量的油脂的可以防止（）A: 糊化B: 粘连C: 溶解D: 结块 答案： 查看 举一反三 油脂在调脆浆和拌粉中的作用体现在（） A: 原料表面更有光泽 B: 防止原料粘连 C: 调节浆、糊、粉的浓度 D: 使原料组织嫩化 面条煮制时怎样防止粘连？ 温度有利于淀粉糊化;油脂可糊化速度和糊化率。 制作面包时，加入少量油脂可防止面包过分粘连，这是利用油脂的（） A: 塑性 B: 色泽 C: 油性 D: 溶解性 在煮面时，面条下锅前先在水里加少量的食盐，可以防止面条粘成一团（）
