关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 制作面包时，加入少量油脂可防止面包过分粘连，这是利用油脂的（） A: 塑性 B: 色泽 C: 油性 D: 溶解性 制作面包时，加入少量油脂可防止面包过分粘连，这是利用油脂的（）A: 塑性B: 色泽C: 油性D: 溶解性 答案： 查看 举一反三 制作主食面包时油脂的使用量一般为( ) 煮意面时在锅里放入少量的油脂的可以防止（） A: 糊化 B: 粘连 C: 溶解 D: 结块 制作（）面坯的油脂应选用熔点较高的油脂。 A: 面包 B: 泡芙 C: 甜品 D: 混酥 智慧职教: 做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮 。 中国大学MOOC: 做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮
