关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 “动物食材骤受高温，表面组织蛋白质迅速凝固，可保护原料内部的营养素”是下列哪种烹饪方法的特点？（ ） “动物食材骤受高温，表面组织蛋白质迅速凝固，可保护原料内部的营养素”是下列哪种烹饪方法的特点？（ ） 答案： 查看 举一反三 “动物食材骤受高温,表面组织蛋白质迅速凝固,可保护原料内部的营养素”是下列哪种烹饪方法的特点?() A: 沸水焯料 B: 上浆挂糊 C: 旺火急炒 D: 勾芡收汁 下列哪项不属于煎、炒、炸的烹饪方法对食材营养素的影响？ “原料外面裹有湿淀粉或鸡蛋清，形成保护膜，减少营养素的损失”是下列哪种烹饪方法的特点？（ ） “原料外面裹有湿淀粉或鸡蛋清，形成保护膜，减少营养素的损失”是下列哪种烹饪方法的特点？（） 烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的（）及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。 A: 食用价值 B: 营养价值 C: 营养搭配 D: 营养理论
