烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的（）及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。
A: 食用价值
B: 营养价值
C: 营养搭配
D: 营养理论
A: 食用价值
B: 营养价值
C: 营养搭配
D: 营养理论
举一反三
- 选择富有营养的烹饪原料，进行合理搭配、加工、烹调是合理烹饪的内容之一。（）
- 合理营养的烹饪原则（）. A: 平衡膳食 B: 变换烹调方法 C: 合理配菜 D: 合理选择原料
- 1、营养学主要涉及两大领域：食物营养和人体营养 （ ）。营养学的研究内容中，仅研究正常生理条件下的所需营养素需要（ ）。2、合理膳食要求包含：保证食物安全、科学烹饪及合理进餐制度及习惯 （ ）。3、公共营养中仅研究膳食营养供给量和膳食参考摄入量（ ）。
- A1型题 儿童膳食达到合理营养的具体表现是（） A: 各类食物搭配合理 B: 色、香、味俱佳 C: 饮食卫生 D: 平衡膳食 E: 合理烹饪，营养素损失少
- 研究人体对营养的需求、各类食物的营养价值、不同人群的营养、营养与疾病的关系等的学科称为__________。 A: 营养学 B: 食品学 C: 卫生学 D: 烹饪学