淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂，淀粉分子溶出，分布于水中，形成糊状物，这个过程称糊化。
是
举一反三
内容
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淀粉在低温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。
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淀粉在（）温度下吸水糊化，形成具有加工性能的面团。
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淀粉的糊化本质是 A: 淀粉分子间氢键断裂 B: 淀粉分子间吸水 C: 淀粉分子体积膨胀 D: 淀粉分子变性
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淀粉颗粒分散在水中后，在（）℃会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程叫糊化。 A: 120-140 B: 100-120 C: 80-100 D: 60-80
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淀粉糊化是在一定的温度下由于（）形成的。 A: A凝固作用 B: B氧化作用 C: C吸水膨胀作用 D: D脂化作用