关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-26 第一次较详尽地记录了我国酵面制作技术的历史文献是（）。 第一次较详尽地记录了我国酵面制作技术的历史文献是（）。 答案： 查看 举一反三 第一次较详尽地记录了我国酵面制作技术的历史文献是（）。 A: 《齐民要术》 B: 《食经》 C: 《随园食单》 D: 《饮膳正要》 制作花卷时,常采用的酵面是()。 A: 大酵面 B: 嫩酵面 C: 开花酵面 D: 烫酵面 制作小笼包、蟹黄包采用的酵面是（）。 A: 烫酵面 B: 碰酵面 C: 嫩酵面 D: 戗酵面 制作高桩馒头使用的酵面是（）。 A: 大酵面 B: 嫩酵面 C: 戗酵面 D: 小酵面 大酵面又称全发面、大发酵面，就是一次全部发足的酵面，即（）成开的酵面。 A: 一 B: 二 C: 三 D: 十
