关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-12 大酵面又称全发面、大发酵面，就是一次全部发足的酵面，即（）成开的酵面。 A: 一 B: 二 C: 三 D: 十 大酵面又称全发面、大发酵面，就是一次全部发足的酵面，即（）成开的酵面。A: 一B: 二C: 三D: 十 答案： 查看 举一反三 （）亦称全酵面、登发面，指发足了的面团，即发酵成熟的面团 A: 大酵面 B: 嫩酵面 C: 呛酵面 D: 开发酵面 （）亦称小酵面，指没有发足的面团，即面团发酵还未成熟 A: 大酵面 B: 嫩酵面 C: 呛酵面 D: 开发酵面 嫩酵面又称小嫩面、嫩发面、即（）成开的酵面。 A: A3 B: B4 C: C5 D: D8 面粉中加面肥，掺水后一次发足的酵面称（）以下。 A: 大酵面 B: 嫩酵面 C: 碰酵面 D: 呛酵面 发酵面团根据面团的发酵程度、调制方法可分为大酵面、嫩酵面、碰酵面、呛酵面、开花酵面和烫酵面等。
