面包搅拌的时候要使用什么样的搅拌头进行搅拌?
A: 掌形
B: 橄榄形
C: s形
D: 用蛋抽搅拌
A: 掌形
B: 橄榄形
C: s形
D: 用蛋抽搅拌
举一反三
- 不可以用于搅拌面包团的搅拌头有()。 A: 钩状搅拌头 B: 螺旋状搅拌头 C: 搅拌球 D: 以上都可以。
- 容器旋转形混合机有（）两种。 A: V形混合机 B: 双锥形混合机 C: 搅拌槽形混合机 D: 高速搅拌制粒机
- 容器旋转形混合机有（）两种。 A: AV形混合机 B: B双锥形混合机 C: C搅拌槽形混合机 D: D高速搅拌制粒机
- 蛋糕面糊的搅拌方法多样，油脂蛋糕通常采用（）方法。 A: 蛋糖搅拌法 B: 油糖搅拌法 C: 混合搅拌法 D: 分蛋搅拌法
- 关于搅拌面团，下列说法错误的是（）。 A: 如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间 B: 搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制 C: 制作软质面包的面粉使用前要过筛 D: 搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小