在烹调操作时，应用小匙或锅铲试口味，禁止用手接触做好的食品。
举一反三
- 烹调后的熟食品一般应用消毒后的工具进行分装或整理，如必需热用手直接进行操作，必须先进行清洗、消毒，并且最好戴上清洁的一次性塑料或橡胶手套（）
- 禁止用手接触刀尖和铁屑,铁屑必须要用铁钩子或毛刷来清理
- 试论述食品中维生素在食品储存及烹调中的损失与哪些因素有关?为了尽量降低维生素的损失,烹调加工时应注意什么?
- 食品交叉感染的途径有哪些（） A: ①手，接触了食品原料（如鸡）的手再去摸不在烹调的食物，如各种色拉配料。 B: ②与食品接触的表面，如案板、抹布等，这些物品在接触食品原材料后，未经洗涤或消毒，在于已经准备吃的食物接触； C: ③食品原材料或污染的食品。这些食品中的液体接触到或滴到已烹制的食品或即食食品上。 D: 食品从业人员没有健康证。
- 操作吊环时用手接触了吊环的下沿将测量结果