温度过高、时间过久，烤出的布丁比较硬，表面有洞，而温度低时间短，烤出的布丁则有点稀。
举一反三
- 烤制布丁的布丁杯不用特别的材料，是个杯子就行。
- 烤焦糖布丁时，烤盘中一定要用热水，而且水高最少1厘米，那是为了让烤箱里面的空气湿润，不像烤蛋糕一样干燥结皮，这样烤出的焦糖布丁口感更嫩滑，整个烘烤过程，确保水不能被烤干。
- 要烤出一个组织细致的蒸烤布丁，烤炉温度宜选用（） A: 100℃、上火大、下火小 B: 100℃、上火小、下火大 C: 170℃、上火小、下火大 D: 250℃、上火大、下火小
- 有关干烤消毒灭菌法温度与时间正确的描述是 A: 干烤温度160°C，消毒灭菌时间2小时 B: 干烤温度170°C，消毒灭菌时间1小时 C: 干烤温度180°C，消毒灭菌时间0.5小时 D: 干烤温度190°C，消毒灭菌时间0.4小时 E: 干烤温度200°C，消毒灭菌时间0.3小时
- 焙烤的时间与温度无关