食品中蛋白质含量可通过（）来确定。
A: 食物中各氨基酸含量的总和
B: 总氨量×氮折算系数
C: 总氮量×氨折算系数
D: 总氮量×氮折算系数
E: 食物中各必需氨基酸含量的总和
A: 食物中各氨基酸含量的总和
B: 总氨量×氮折算系数
C: 总氮量×氨折算系数
D: 总氮量×氮折算系数
E: 食物中各必需氨基酸含量的总和
举一反三
- 【单选题】蛋白质含氮量比较恒定，故测定食物中的总氮乘以蛋白质折算系数()，即得蛋白质含量。 A. 5 B. 5.25 C. 6.25 D. 6
- 与微量凯氏定氮法测定食物中蛋白质含量不相关的指标是()。 A: 氨基酸评分 B: 食物蛋白质换算系数 C: 食物含氮量 D: 食物蛋白质含氮量
- 食物蛋白质含量计算公式为（ ） A: 食物蛋白质含量（g）=食物含氮量（g）×16% B: 食物蛋白质含量（g）=食物含氮量（g）×6.25% C: 食物蛋白质含量（g）=食物含氮量（g）×6.25 D: 食物蛋白质含量（g）=食物含氮量（g）÷6.25
- 龟甲煎液中，总氨基酸含量和总含氮量顺序为()
- 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为( )