（）不是食品杂环胺类污染的主要影响因素。
A: 烹调温度
B: 食品中水分含量
C: 食品中蛋白质含量
D: 食品中碳水化合物含量
A: 烹调温度
B: 食品中水分含量
C: 食品中蛋白质含量
D: 食品中碳水化合物含量
举一反三
- 食品杂环胺污染水平主要的影响因素不包括（ ） A: 烹调方式 B: 烹调时间 C: 烹调温度 D: 食品矿物质含量
- 蛋白质含量丰富的鱼类食品在高温烹调中可产生杂环胺类化合物。（)
- 食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生 A: 碳水化合物 B: 蛋白质 C: 脂肪 D: 纤维素
- 膳食杂环胺的污染水平主要受到（ ）的影响 A: 食品烹调方式 B: 烹调温度 C: 烹调时间 D: 食品成分 E: 食品配料
- 下列关于食品杂环胺污染的说法，不正确的是（ ） A: 烧烤等直接与火接触的烹调方法易产生杂环胺 B: 与灼热的金属表面接触的烹调方法易产生杂环胺 C: 碳水化合物含量较高的食物易产生杂环胺 D: 含有肌肉组织的食品易产生杂环胺 E: 水分含量低的烹调方法易产生杂环胺