冰淇淋按硬度进行分类可以分为软质冰淇淋和硬质冰淇淋两类。
对
举一反三
内容
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软质冰淇淋与硬质冰淇淋的工艺区别是不经过： A: 老化 B: 凝冻 C: 杀菌 D: 硬化
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冰淇淋按原料的种类分类为全乳脂冰淇淋，半乳脂冰淇淋，植脂冰淇淋
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冰淇淋按所用原料中的乳脂肪含量分为（）冰淇淋、（）冰淇淋、植脂冰淇淋三种
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6.冰淇淋按照其软硬程度，可分为硬质冰淇淋和 ，它们二者的区别是硬质冰淇淋在凝冻后装入容器，并经过 处理。
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硬质冰淇淋贮存温度及贮存中温度变化往往会导致冰淇淋中冰的再结晶，使冰淇淋质地粗糙，影响冰淇淋品质。