智慧职教: 发酵罐在发酵旺盛的高温期，以控制？温度为主，罐内酒液靠温差自由对流，减少了温度和CO2含量的梯度差。
举一反三
- 发酵罐在发酵旺盛的高温期，以控制（）温度为主，罐内酒液靠温差自由对流，减少了温度和CO2含量的梯度差。 A: 上段 B: 中段 C: 下段
- 发酵罐在发酵旺盛的高温期，以控制________温度为主，罐内酒液靠温差自由对流，减少了温度和C02含量的梯度差。 A: 下段 B: 中段 C: 后段 D: 上段
- 发酵罐在发酵后期降温至3～5℃后，以控制（）温度为主，酒液对流方向和发酵旺盛期相反。 A: 上段 B: 中段 C: 下段
- 发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流，以使酒液温度均匀。
- 下列关于传统啤酒发酵和啤酒大型发酵罐发酵说法正确的有?[br][/br](1.0) A: 主发酵阶段包括酵母繁殖期、起泡期、高泡期、落泡期和泡盖形成期 B: 后发酵阶段目的是使残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的溶解量、促进啤酒的澄清 C: 啤酒大型发酵罐发酵一般采用10℃左右的低温发酵 D: 啤酒大型发酵罐发酵一般采用密闭发酵,便于CO2洗涤和CO2回收,罐内发酵液由于CO2梯度,而使发酵液进行自然对流,有利于酵母发酵能力的提高和发酵周期的缩短