中国大学MOOC: 产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了羰基化合物， 是其代表产物。
醛类
举一反三
内容
- 0
啤酒贮藏时形成的以（）为代表的羰基化合物是啤酒产生老化味的主要原因。 A: 醛类 B: 酮类 C: 酸类 D: 酯类
- 1
中国大学MOOC: 下列羰基化合物中能形成最稳定水合物的是 ( )
- 2
醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物，对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。
- 3
中国大学MOOC: 羰基化合物中羰基碳原子正电性越强，其α-H酸性就越弱。
- 4
何为老化味，啤酒中老化味通常表现出什么特征？