关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 影响肉嫩度的因素有哪些？ 影响肉嫩度的因素有哪些？ 答案： 查看 举一反三 简述肉嫩度及影响肉嫩度的因素? 简述影响肉嫩度的因素及肉的嫩化技术。 肉的嫩度受多种因素影响， 如pH 高于肌肉蛋白等电点时嫩度___，肉熟化后嫩度___。 影响肉质嫩度的因素？肉的人工嫩化方法有哪些？滋味物质、芳香物质产生途径？影响系水力的因素？ 6.影响肉嫩度的因素有（ ）。 A: 宰前因素：物种、品种和性别、年龄、肌肉部位等 B: 肌肉的温度 C: 肌肉的成熟度 D: 通过烹调加热可以改变肉的嫩度
