砂炒穿山甲时，炒至什么程度出锅()
发泡、边缘卷曲、表面呈金黄色
举一反三
内容
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砂炒马钱子时，炒至什么程度出锅______ A: 鼓起、表面棕褐色或深棕色，内部红褐色并鼓起小泡 B: 鼓起、呈黑褐色 C: 卷曲、鼓裂，断面棕色 D: 发泡、边缘卷曲、表面呈金黄色 E: 有爆裂声、表面棕褐色
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智慧职教:土炒操作时，应先将辅料加热至冒烟，再投药拌炒至一定程度，筛去土或砂
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炒青菜时，放盐的最好时机是（） A: 刚入锅不久 B: 青菜炒至五成熟时 C: 青菜炒至八成熟时 D: 青菜出锅时
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加辅料炒时,先将辅料加热至冒烟,再投入药物共炒的方法是() A: 砂炒 B: 米炒 C: 土炒 D: 麸炒 E: 滑石粉炒
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关于乳香醋炙,下列叙述正确的是 A: 炒前应净选,分档 B: 炒前用定量米醋拌匀 C: 炒时用文火加热 D: 炒至表面微溶时,在喷洒定量米醋 E: 程度适中后,要迅速出锅