关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 为防止油脂从糕点中析出,产生返油现象,使油脂在乳化的状态下均匀地分布于糕点中,提高保水性和和防止老化,可使用 为防止油脂从糕点中析出,产生返油现象,使油脂在乳化的状态下均匀地分布于糕点中,提高保水性和和防止老化,可使用 答案： 查看 举一反三 烘烤类糕点中酥类糕点有（）的特点。 A: 含较多的油脂和糖 B: 含较少油脂和较多的糖 C: 含较多的油脂和较少的糖 D: 含较少的油脂和糖 在食品加工过程中，采用油炸成熟时，定期更换新鲜油脂，其目的是（）。 A: 防止食物烤焦 B: 防止油脂老化 C: 防止油脂变色 D: 防止油脂变脏 油脂在西点中具有 ( ) 。 油脂在面点中的应用，可使制品达到香、脆、酥、松的效果。 油脂在面点中的应用，可使制品达到香、脆、酥、松的效果。
