关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-31 在食品加工过程中，采用油炸成熟时，定期更换新鲜油脂，其目的是（）。 A: 防止食物烤焦 B: 防止油脂老化 C: 防止油脂变色 D: 防止油脂变脏 在食品加工过程中，采用油炸成熟时，定期更换新鲜油脂，其目的是（）。A: 防止食物烤焦B: 防止油脂老化C: 防止油脂变色D: 防止油脂变脏 答案： 查看 举一反三 防止油脂酸败的措施有（）？ A: 保证油脂的纯度 B: 防止油脂自动氧化 C: 应用抗氧化剂 D: 应用防腐剂 油脂在贮藏与加工过程中发生哪些化学变化，应如何防止 在操作时要限制油脂中的（）含量，防止油脂变质。 A: 温度 B: 水份 C: 酸度 D: 浓度 影响油脂酸败因素有哪些？如何防止油脂的酸败？ 在油脂中添加抗氧化剂是为了（ ） A: 去除游离脂肪酸 B: 延缓油脂氧化 C: 增加油脂营养 D: 防止产生反式脂肪
