中国大学MOOC:"“烧酒非古法也，自元时起始创其法。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧。”出自 。";
举一反三
- “烧酒非古法也，自元时起始创其法。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧。”出自()。 A: 《齐民要术》 B: 《本草纲目》 C: 《北山酒经》 D: 《天工开物》
- 中国大学MOOC:蒸粮结束，先关汽阀，取下过汽筒，揭开甑盖，不必将蒸煮后的糟醅转移出甑桶。
- 下列关于文献记载的说法正确的是 A: 《天工开物》中“世间丝麻裘褐皆具素质”，文中“丝、麻”的主要成分都是蛋白质 B: 《肘后备急方》中“青蒿一握，以水二升渍，绞取汁”，该提取过程属于化学变化 C: 《抱朴子》中“丹砂(HgS)烧之成水银，积变又还成丹砂”，描述的是升华和凝华过程 D: 《本草纲目》中“用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承滴露”，涉及的实验操作是蒸馏
- 要形成极嫩的菜肴质感，应采用______。 A: 足汽慢蒸法 B: 足汽速蒸法 C: 放汽速蒸法 D: 少汽慢蒸法
- 要形成软烂型的菜肴质感，应采用______。 A: 少汽慢蒸法 B: 放汽速蒸法 C: 足汽速蒸法 D: 足汽慢蒸法