关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 智慧职教: 提高煮沸麦汁的pH值，有利于酒花苦味物质的异构化，但对蛋白质凝固不利。 智慧职教: 提高煮沸麦汁的pH值，有利于酒花苦味物质的异构化，但对蛋白质凝固不利。 答案： 查看 举一反三 提高煮沸麦汁的pH值，有利于酒花苦味物质的异构化，但对蛋白质凝固不利。 A: 正确 B: 错误 麦汁煮沸时，较（）的pH值有利于α-酸的异构化，而较（）的pH值则有利于苦味的协调和细腻。 麦汁PH对酒花苦味物质溶解和α-酸异构化有什么影响？ 麦汁煮沸和酒花添加过程中酒花的苦味物质有哪些变化？ 麦汁煮沸是酿酒过程的一个关键环节，煮沸过程中多余水分被蒸发掉，麦汁浓缩并加入 ，浸出酒花中的 及芳香物质，加热凝固蛋白质、灭菌、灭酶。 A: 酒花 B: 酒精 C: 苦味 D: 甜味
