蛋白质持水性与所带净电荷多少直接相关
举一反三
- 蛋白质持水性与所带净电荷多少直接相关。 A: 错误 B: 正确
- 肌肉的保水性的多少主要取决于肌肉中肌原纤维蛋白质凝胶的网状结构及蛋白质表面所带净电荷的多少。
- 肉的保水性与蛋白质所带电荷数及其空间结构有直接关系：蛋白质网状结构愈疏松，固定的水分越______；蛋白质表面所带的电荷愈多，保水性愈______。
- SDS-PAGE电泳法分离蛋白质的原理是基于蛋白质本身所带的净电荷多少。
- 蛋白质等电点（pI）的概念是（） A: 蛋白质分子所带净电荷为零时其所在溶液的pH值 B: 蛋白质分子所带净电荷的值 C: 蛋白质分子在pH为7.0的溶液中所带净电荷的值 D: 蛋白质分子所带净电荷为－1时其所在溶液的pH值 E: 蛋白质分子所带净电荷为+1时其所在溶液的pH值