关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 肌肉的保水性的多少主要取决于肌肉中肌原纤维蛋白质凝胶的网状结构及蛋白质表面所带净电荷的多少。 肌肉的保水性的多少主要取决于肌肉中肌原纤维蛋白质凝胶的网状结构及蛋白质表面所带净电荷的多少。 答案： 查看 举一反三 度量肌肉的保水性主要指的是这部分水，它取决于肌原纤维蛋白质的网状结构及蛋白质所带的静电荷的多少。 肉的保水性与蛋白质所带电荷数及其空间结构有直接关系：蛋白质网状结构愈疏松，固定的水分越______；蛋白质表面所带的电荷愈多，保水性愈______。 蛋白质SDS-聚丙烯酰胺凝胶中的电泳速度取决于蛋白质分子所带电荷的多少。 蛋白质持水性与所带净电荷多少直接相关 凝胶层析分离蛋白质所应用的原理是 A: 蛋白质所带电荷的多少 B: 蛋白质是清蛋白还是球蛋白 C: 蛋白质所含酸性氨基酸的多少 D: 蛋白质的分子大小
