餐具煮沸、蒸汽消毒、红外线消毒的条件控制。
煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10min；洗碗机消毒水温控制在85℃，冲洗消毒40s以上；红外线消毒一般控制温度120℃，作用15—20min。
举一反三
- 热力消毒包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等。煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10min；红外线消毒一般控制温度120℃，作用15～20min；洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒（）。 A: 40s以上 B: 30s以上 C: 40s以下 D: 300s以下
- 常见的餐具消毒方法不包括( ) A: 煮沸消毒 B: 消毒柜消毒 C: 化学消毒 D: 蒸汽消毒 E: 高温消毒
- 物理消毒包括：（） A: 蒸汽 B: 煮沸 C: 红外线 D: 含氯消毒药物
- 奶具消毒方法不正确的是（）。 A: 红外线消毒柜消毒 B: 煮沸消毒 C: 消毒水浸泡消毒 D: 蒸汽消毒
- 餐具的消毒方法有（） A: 煮沸消毒法 B: 高锰酸钾溶液消毒法 C: 漂白粉消毒法 D: 红外线消毒法 E: “84”消毒液消毒法
内容
- 0
不适用与餐具消毒的方法是（）。 A: 焚烧法 B: 煮沸消毒法 C: 流通蒸汽消毒法 D: 消毒碗柜消毒法
- 1
物理消毒法包括：煮沸消毒法、蒸汽消毒法和（）。 A: 冷水浸泡 B: 紫外线消毒法 C: 红外线消毒 D: X光射线
- 2
餐具的物理法消毒包括___等热力消毒方法。 A: 蒸汽 B: 水煮 C: 红外线 D: 冲洗
- 3
餐具和盛放直接入口食品的容器要集中消毒,主要采用煮沸消毒或流通蒸汽消毒至少( )分钟
- 4
餐具消毒中使用红外线消毒要求控制温度120℃保持10分钟以上。