关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-23 中国大学MOOC: 原料在裹糊后应放置一段时间再炸制。 中国大学MOOC: 原料在裹糊后应放置一段时间再炸制。 答案： 查看 举一反三 原料在裹糊后应放置一段时间再炸制。 A: 正确 B: 错误 干炸是在腌制人味后的原料表面沾上糊后再炸制的一种烹调方法。 干炸是在腌制入味后的原料表面沾上糊后再炸制的一种烹调方法。 在原料表面经过挂糊后入油锅炸制的技法称为（ ）。 A: 清炸 B: 挂糊类炸 软炸是将质嫩型小的原料先用调味品腌渍，再挂上（）投入温油锅炸制。 A: 蛋黄糊 B: 蛋泡糊 C: 蛋清糊 D: 干粉糊
