关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-23 蛋清浆适用于质地较老、肌纤维含量较多、韧性较强的原料。 蛋清浆适用于质地较老、肌纤维含量较多、韧性较强的原料。 答案： 查看 举一反三 中国大学MOOC: 蛋清浆适用于质地较老、肌纤维含量较多、韧性较强的原料。 蛋清浆适用于质地较老、肌纤维含量较多、韧性较强的原料。 A: 正确 B: 错误 煎的烹调方法适用于制作质地较老，韧性较强的肉类原料。 浆一般分为水粉浆、蛋清浆、全蛋浆和苏打浆等，当烹调原料为牛肉等组织较老的原料最好采用（）。 A: 水粉浆 B: 蛋清浆 C: 全蛋浆 D: 苏打浆 中国大学MOOC: 焖主要适用于一些带皮、形大、质地较老的原料（）
