关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-22 中国大学MOOC: 焖主要适用于一些带皮、形大、质地较老的原料（） 中国大学MOOC: 焖主要适用于一些带皮、形大、质地较老的原料（） 答案： 查看 举一反三 焖主要适用于一些带皮、形大、质地较老的原料（） A: 正确 B: 错误 中国大学MOOC: 蛋清浆适用于质地较老、肌纤维含量较多、韧性较强的原料。 控制油温时，（）原料应该油温低些，时间长些。 A: 质地嫩的、体积大的 B: 质地老的、体积大的 C: 质地嫩的、体积小的 D: 质地老的、体积小的 中国大学MOOC: 焖制的烹调方法适用范围广泛，适宜制作结缔组织较多，肉质较老，较廉价的大块肉类原料等。 焖菜多选用质地较的动物性原料或相应的植物性原料（） A: 脆嫩 B: 脆爽 C: 柔嫩 D: 老韧
