卡拉胶形成的凝胶是热可逆的，即加热凝结融化成溶液，溶液放冷时，又形成凝胶。
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
A
举一反三
内容
- 0
根据凝胶形成的途径，一般将凝胶分为（ ）和（ ）。 A: 热致凝胶 B: 非热致凝胶 C: 热可逆凝胶 D: 热不可逆凝胶
- 1
海藻酸钠与Ca2+形成（） A: 热不可逆凝胶； B: 热可逆凝胶；
- 2
果胶溶液形成凝胶需要糖和（ ）。 A: 酸 B: 蔗糖 C: 淀粉 D: 加热
- 3
____凝胶一旦形成就通过二硫键维持其稳定的结构状态，不易受加热等因素的影响。 A: 热不可逆凝胶 B: 热可逆凝胶 C: 非热凝胶 D: 非热致可逆凝胶
- 4
在等电点附近，蛋白质最容易形成凝胶，形成的凝胶性能较佳且常为热不可逆凝胶。