甲壳素又名蟹壳素、聚乙酰氨基葡萄糖等，是一种维持和保护甲壳动物和微生物躯体的线性氨基多糖，广泛存在于节足动物类的翅膀或外壳中。壳聚糖又称聚氨基葡萄糖、可溶性甲壳素，是由甲壳素经脱乙酰化反应转化变成的分子量为12—59万的生物大分子。壳聚糖具有很好的抗菌活性，将其添加到固液食品中，既会对汁液有一定的澄清作用，又可以起到防腐保鲜的作用，而且，由于壳聚糖只能溶解在弱酸中，因此特别适合酸性或低酸性的食品保鲜。 以下关于壳聚糖的描述错误的是( )。
A: 是分子量为12—59万的生物大分子
B: 是源于脱乙酰化反应后的甲壳素
C: 可溶于任何浓度的酸性溶液
D: 从蜘蛛和甲壳类动物的外壳中可制取出壳聚糖
A: 是分子量为12—59万的生物大分子
B: 是源于脱乙酰化反应后的甲壳素
C: 可溶于任何浓度的酸性溶液
D: 从蜘蛛和甲壳类动物的外壳中可制取出壳聚糖
C
举一反三
- 甲壳素脱乙酰化后的产物是( ） A: 葡萄糖 B: 甲壳二糖 C: 纤维素 D: 壳聚糖
- 甲壳素和壳聚糖是两种化学物质。检索“甲壳素水解制壳聚糖”这个课题提取哪几个检索词 A: 甲壳、水解、壳聚糖 B: 甲壳素水解、制壳聚糖 C: 甲壳素、水解、壳聚糖、制备 D: 甲壳素、水解、壳聚、糖
- 壳聚糖是甲壳素脱乙酰化的产物，壳聚糖因为有（_______）的存在，反应活性比甲壳素强。 A: 羟基 B: 游离氨基 C: 乙酰氨基 D: 酯基
- 关于甲壳素和壳聚糖描述错误的是__? A: 甲壳素是自然界储存量最大的天然多糖 B: 壳聚糖具有抗菌性 C: 壳聚糖是甲壳素脱乙酰化的产物 D: 壳聚糖具有阳离子聚电解质性质
- 脱乙酰度是甲壳素和壳聚糖最重要的化学参数之一，壳聚糖的脱乙酰度是指壳聚糖分子中脱除乙酰基的糖残基数占壳聚糖分子中剩余糖残基数的百分比。
内容
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脱乙酰度是甲壳素和壳聚糖最重要的化学参数之一，壳聚糖的脱乙酰度是指壳聚糖分子中脱除乙酰基的糖残基数占壳聚糖分子中剩余糖残基数的百分比。 A: 正确 B: 错误
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下列关于甲壳素与壳聚糖的说法,错误的是<br/>() A: 分子链呈双螺旋结构 B: 天然甲壳素有三种晶型,一定条件下晶型能够转化 C: 结晶度受脱乙酰度影响,脱乙酰度越低越不易结晶 D: 壳聚糖由甲壳素脱乙酰基得到,同等条件下,脱乙酰度越高越溶于水
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在甲壳类动物中，alpha甲壳素通常与（ ）沉积在一起，形成坚硬的外壳。 A: 壳聚糖 B: 蛋白质 C: 纤维素 D: 矿物质 E: 色素
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在CNKI中检索“甲壳素水解制壳聚糖”这个课题，提取哪几个检索词（ ）最合适？（注：甲壳素和壳聚糖是两种化学物质）。 A: 甲壳素水解、制造、壳聚糖 B: 甲壳素、水解、壳聚、糖 C: 甲壳素、水解、壳聚糖、制备 D: 甲壳素水解、制壳聚糖
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在CNKI中检索“甲壳素水解制壳聚糖”这个课题，提取哪几个检索词（ ）最合适？（注：甲壳素和壳聚糖是两种化学物质）。 A: 甲壳素水解、制造、壳聚糖 B: 甲壳素、水解、壳聚、糖 C: 甲壳素、水解、壳聚糖、制备 D: 甲壳素水解、制壳聚糖