烹饪中常用下面哪些方法来保持肉的嫩度（ ）
A: 加少量盐
B: 加少量碱
C: 加入糖
D: 上浆
A: 加少量盐
B: 加少量碱
C: 加入糖
D: 上浆
举一反三
- 碱缓冲溶液中加入少量的酸或碱，溶液酸度有何改变( )。 A: 加少量碱酸度变小 B: 加少量酸酸度变大 C: 加少量酸或碱酸度不变 D: 加少量碱碱度变大
- 为婴儿制作菜水的方法（） A: 新鲜的蔬菜，洗净切碎，加冷水，煮5-6分钟，将汁倒出加少量糖可食用 B: 取新鲜的蔬菜，洗净切碎。加冷水，煮5-6分钟。将汁倒出可食用 C: 取蔬菜洗净，加入开水，煮5-6分钟.将汁倒出加少量糖可食用 D: 取蔬菜，洗净切碎，加开水，煮5-6分钟。将汁倒出加少量糖可食用
- 除去冰醋酸中少量的水,常用的方法是( )。 A: 加热 B: 加干燥剂 C: 蒸馏 D: 加入醋酐 E: 加入浓硫酸
- 在腌制肉中加入（）可减轻脱水所导致的老嫩，保持肉类制品的嫩度。 A: 食糖 B: 盐 C: 水饴 D: 蜂蜜
- 为婴儿制作菜水的方法( )。 A: 新鲜的蔬菜，洗净切碎，加冷水，煮5---6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。 B: 取新鲜的蔬菜，洗净切碎，加冷水，煮5-6分钟，将汁倒出可食用 C: 取蔬菜，洗净切碎，加开水，煮5---6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。